在本系列的早些时候，我们带你参观了我们在Czarnikow工作的一些主要水果．但是，如果它们被制成浓缩物或化合物，并被用作供应链下游的原料，会发生什么?

水果经过一系列工序以确保最佳品质。有时，这可能是更直接的榨汁，以创造100%鲜榨果汁或非浓缩汁品种。然而，还有其他方法可以将水果作为一种成分，以水果浓缩物、水果化合物和副产品的形式，从而产生不同水果含量和特性的果汁和食品。在这篇博客中，我们将介绍我们在Czarnikow工作的各种水果化合物和浓缩物，并详细介绍各种性质，类型和用途。

水果分类

在食品和饮料工业中，水果有许多不同的分类，经历了不同的加工方法。下面，您可以看到的个别用途和属性不同种类的果汁以及它们的成分。

FSFSS

它被称为“鲜榨果汁”，是一种从水果中榨取的果汁，去籽去皮，产生100%纯天然的榨汁。

NFC果汁/果泥(非浓缩汁)

这是从水果中榨出来的汁。可食用部分(种子和果皮)被去除，以获得100%纯天然的榨汁。

浓缩果汁(FC)

水果浓缩物是通过蒸发过程去除果汁中的天然水分的结果。通过去除大量的水分，你得到的“浓缩液”保留了原始水果的自然颜色、味道和气味，可以在供应链的下游进行再水化，用浓缩液制成果汁或其他产品。这一过程旨在降低储存和运输成本，使其成为一种非常受欢迎的原料。为了将浓缩果汁中的水果制成果汁，工业制造商需要向浓缩果汁中加入之前蒸发掉的等量水。

通过物理过程将柑橘细胞等产品从果汁中分离出来，以改善果汁的质地，增加自然度。另一方面，柑橘油是通过冷压果皮的过程获得的，完全天然，没有任何额外的成分。

水果集中

不同品种经酶处理后浓缩的柑橘洗净果皮提取物。

注意:一些与浓缩物混合的附加添加剂在某些国家是被禁止的，所以了解这些规定很重要。

水果泥

由果实的内果皮制成。这种成分是通过挤压工艺获得的，分离果肉和均质水果，以获得可用于一系列制造工艺的可溶性产品。

果复合

水果化合物是果汁和水果浓缩物的混合物。拥有天然的味道和颜色，这些产品的外观和味道都像高级浓缩水果。一般来说，水果化合物是量身定制的，适合特定的客户/品牌/法律需求。不同之处在于，它们在感官特征(颜色、气味、质地、作物)方面是标准化的，在商业上代表每升的经济版本，使它们成为非常受欢迎的产品。

乳液/基地

这是一种含有少量水果的饮料调味剂。

当前的市场

到2019年，水果浓缩液市场价值约360亿美元。健康、新鲜食品的趋势和收入的增加也推动了其到2021年增长418亿美元的预测，年复合增长率为2-5%，作为各种应用中最经济和方便的新鲜水果替代品。

到目前为止，橙子仍然是最受欢迎的水果浓缩物，其次是苹果、混合水果、西红柿、葡萄、芒果和菠萝，以及其他混合蔬菜，这提醒了全球需求的增长。在Czarnikow，全球战略水果供应浓缩果汁其副产品来源广泛，适合全球各地区消费。

如果你想了解更多关于我们的配料，你可以阅读更多的博客文章和保持联系和我们在一起。

作者:Carys Wright和Tania Aguilar

图片:Alireza Etemadi, Louis Hansel和Luke Michael