几个世纪以来，糖统治着世界上所有的甜食。和蜂蜜一样，它是全世界人民可以获得甜味的主要来源。然而，随着高强度甜味剂的发现和生产，科学的进步挑战了糖的地位。其中大多数是合成的，尽管也有一些例外(见下文)。

随着全球原料供应链对低卡路里食品的需求增加，甜味剂对制造商来说变得比以往任何时候都更重要。许多人预测这一趋势将继续下去。

按克计算，大多数高强度甜味剂的甜度都比糖高，这让生产商可以用更少的产品获得更多的甜度。这可能对定价产生积极影响。下面仔细看看我们在Czarnikow使用的5种关键的高强度甜味剂，这是我们向配料扩展的一部分。

糖精钠

相对于糖(蔗糖)的甜度:甜300 - 500倍。

外观:白色结晶粉末。

公式:C₇H₅没有_3.年代

属性:糖精有苦涩的余味，这意味着它通常与其他甜味剂混合在一起。它不含任何卡路里，因此作为一种膳食产品的成分很受欢迎。

Czarnikow的主要供应地区:中国,美国。

提供:25公斤纸箱，50公斤纤维桶。

起源和历史

1879年，康斯坦丁·法尔伯格首次发现了糖精钠。一天晚上，在辛苦地做了一天煤焦油衍生物的实验后，他没有洗手就坐下来吃晚饭。他的面包尝起来“甜得难以置信”，他用来擦嘴的餐巾和他用来喝水的杯子也是如此。然后他舔了舔自己的拇指，意识到他在一天的工作中无意中发现的东西“比糖更甜”。

然后，他做了一件对工作中数十年都在吸入溶剂的人来说似乎合乎逻辑的事情:他跑回实验室，喝光了他工作台上所有烧杯里的东西。据他回忆，“幸运的是，没有任何腐蚀性或有毒液体。”

他发现这是烧杯的苯甲酸硫酰亚胺是甜的。他与Ira Remsen博士一起进行了进一步的研究，1884年，法尔伯格独立地获得了该化合物的专利。西奥多·罗斯福(Theodore Roosevelt)是出了名的喜欢糖精，在第一次和第二次世界大战期间，随着糖的定量配给和昂贵，糖精的受欢迎程度有所上升。

20世纪50年代，一种从邻苯二甲酸酐制取糖精的工艺被开发出来，这意味着现在有两种可能的制取方法。

在20世纪60年代，人们对使用糖精有一些担忧，因为它会导致实验室老鼠患癌症。尽管这种恐惧已经基本被消除，但在一些国家它是被禁止的。比如说，你不能邮寄到法国。耻辱。

常用于:牙膏，口香糖，水果罐头，甜点配料，调味品，减肥食品和减肥饮料。

阿斯巴甜

相对于糖的甜度:甜度是蔗糖的150 - 200倍。

外观:白色结晶粉末。

公式:C₁₄H₁₈N₂O₅

属性:由于阿斯巴甜是一种肽，在高温或ph值升高的情况下，它可能会分解成其组成氨基酸。这使得它不适合烘焙或包含在任何碱性产品中。就味道而言，它与糖最相似，但甜味需要更长的时间才能到达，持续时间也更长。它的热量很低。

Czarnikow的主要供应地区:中国，美国，亚太，欧洲

提供:25kg纸箱，25kg纤维桶，双层内衬聚乙烯袋。

起源和历史

阿斯巴甜是詹姆斯·施拉特在1965年发现的。他当时正在研究治疗胃溃疡的药物，当他舔手指拿起一张纸时，他发现有一种甜味。

由于他一直在实验室里研究天然氨基酸，他把一直在研究的天冬氨酸-苯丙氨酸甲酯放进了一杯黑咖啡里，发现它也是甜的。经过十多年的努力，阿斯巴甜才在主要市场上获得广泛的食品使用许可。

阿斯巴甜是世界上使用最广泛的甜味剂之一，最常用于软饮料，使其成为市场上最受欢迎的甜味剂之一。现在有两种阿斯巴甜的类似物，Neotame和Advantame，它们甚至更甜，都已在美国被批准用于食品。

常用于:桌面甜味剂，口香糖，减肥饮料，粉末饮料，干甜点，冷冻甜点和一些早餐麦片。

安赛蜜钾(k)

也就是有一个很难的名字(尽管它比6-甲基-1,2,3-恶氮嗪-4(3H)- 1 2,2-二氧化钾更好)。

相对于糖的甜度:比蔗糖甜200倍

外观:白色结晶粉末

公式:C₄H₄先₄年代

属性:它和阿斯巴甜的甜度大致相同，它经常和阿斯巴甜混合在一起，以掩盖彼此的回味。它是热稳定的，所以可以用于烘焙食品。它的保质期很长，而且不含卡路里。

Czarnikow的主要供应地区:中国，美国，亚太，欧洲。

提供:25kg纸箱，25kg纤维桶，双层内衬聚乙烯袋。

起源和历史

1967年，卡尔·克劳斯(Karl Clauss)在做另一项实验时，在试图清除套头衫上的白色粉末斑点后，他舔到了自己的手指(这是一个主题吗?)它尝起来是甜的，进一步的研究产生了Ace-K，它在20世纪90年代末首次被批准用作甜味剂。

它不含卡路里的原因是它根本不会被人体代谢掉。它通过刺激舌头上的甜味感受器，使身体完全不受肾脏影响。不需要糖就能享受甜味。

常用于:烘焙和烘焙食品，冷冻甜点，饮料，桌面甜味剂。

三氯蔗糖

相对于糖的甜度:甜度大约是蔗糖的300-1000倍。

外观:白色到灰白色粉末。

公式:C₁₂H₁₉Cl_3.O₈

属性:三氯蔗糖的甜度是糖的300-1000倍，是最甜的甜味剂之一。它在加热时很稳定，所以可以用于烘焙食品，也有相对较长的保质期。由于它的甜味，它经常与淀粉或葡萄糖混合以增加体积。它也不含卡路里。

Czarnikow的主要供应地区:中国、美国、新加坡、印度。

提供:25公斤可重复密封袋，25公斤多壁袋。

起源和历史

正式的说法是，1976年，科学家们发现，选择性地对蔗糖分子上的一些羟基进行氯化处理，可以保持甜味，但减少卡路里。

然而，不太完善的版本更有趣。这位初级研究员的老板让他去测试他刚合成的化合物。他听错了，以为是让他尝一尝。在这一点上，大多数有机化学家会将安全置于职责之上;浪费你的实验经常会导致你在当地医院的紧急预约。但令人高兴的是，这种化合物碰巧是甜的、无毒的。

1991年至2008年间，三氯蔗糖被批准在大多数主要市场上使用。泰莱尔(Tate & Lyle)手上有一项重要的新业务，并与强生(Johnson and Johnson)联手开发了极受欢迎的Splenda，于1999年上市。

三氯蔗糖非常受欢迎，因为它是本博客中讨论过的所有甜味剂中最甜的一种。像Ace-K一样，它不会被身体代谢，因此不含卡路里。

常用于:Splenda，最受欢迎的餐桌甜味剂品牌之一。

木糖醇

相对于糖的甜度:它的甜度与蔗糖相似。

外观:可溶于水的透明或白色固体。

公式:C₅H₁₂O₅

属性:木糖醇是一种糖醇。它是热稳定的，不像糖那样焦糖，同时也有能力降低产品的凝固点。它有冷却效果，因此在薄荷产品中很受欢迎。

Czarnikow的主要供应地区:中国，美国，加拿大，欧洲，印度。

提供:25公斤多层食品级包装袋。

起源和历史

与其他甜味剂不同，木糖醇是天然存在的。少量存在于植物中，人和动物在碳水化合物的代谢过程中也会产生少量的硫。工业生产使用原始生物质(如木材、玉米、小麦或大米废料)作为提取木聚糖的基础。木聚糖聚合物然后水解成木糖，木糖再变成木糖醇。

木糖醇常用于牙科行业，其清凉的薄荷味成为清洁感觉的代名词。也有研究调查它是否能减少蛀牙。研究发现，嚼含有木糖醇的口香糖比嚼蔗糖更有利于牙齿健康，因为木糖醇不会被口腔中的细菌代谢。它也可以用来治疗耳部感染。那是什么?

它对狗狗来说是有毒的，所以尽管试图消除狗狗的口气很诱人，但最好不要这样做。

常用于:牙膏，薄荷糖，糖尿病食品和药物。

以上就是我们关于高强度甜味剂的报道。坚持检查我们的博客页面来了解更多我们使用的其他原料。

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作者:Carys Wright，内容写手