全球果汁市场达到了年的体量463亿升2019年，并将在未来5年继续稳步增长。然而，作为我们的最近的博客文章关于冠状病毒对水果市场的影响，由于需求变化、天气恶劣和人员短缺，我们正处于水果和蔬菜行业的潜在挑战时期。大宗商品市场本质上是不稳定的，但在这个时期，许多行业正经历着更大规模的规范破坏，这增加了市场内协作、支持和共享信息的重要性。为了进一步促进果蔬市场的发展，国际果蔬汁协会(IFU)旨在通过信息共享和作为果汁行业的全球代表，为市场参与者创造一个公平的竞争环境。

我们采访了IFU的市场总监Maria Schlaffer，讨论了当前的果蔬汁市场。

你能多给我们介绍一下IFU吗?

当然，这是我的荣幸!IFU成立于1949年，是全球果汁行业的独家代表。IFU开发的IFU方法是独一无二的，并被全世界接受为参考。《食品法典》在分析果汁时也提到了它们。

成员积极参与IFU委员会:立法委员会、科学技术委员会、分析方法和微生物委员会以及营销委员会。我们将共同确保全球果汁立法的统一，并创造公平竞争。

IFU也得到国际政府的认可，为食品法典委员会、世卫组织、粮农组织、世界海关组织等提供建议。我们的会员包括协会、个人公司、大学、研究机构甚至个人。

你在那里扮演什么角色?

我的职责是组织年度活动，例如技术研讨会、IFU果汁大会和路演。路演是与SGF联合举办的，SGF是全球果汁行业的自愿控制系统。其中一些活动是为质量部门和实验室的人员设计的，一些是为销售人员和高级管理人员设计的，还有一些是为刚刚进入果汁行业的公司设计的，所以我们试图为行业内的每个人提供一些东西。我还负责IFU的社交媒体渠道和“果汁信”的设计，并参与新项目，如IFU创业连接器，我们目前正在营销委员会内开发。我参与的另一个会议是IFU大学(IFU University)(我们的第一个会议是关于果汁加工的暑期学校，我们不得不从2020年推迟到2021年)。当然，今年一切都很“不同”，因为我们大部分的研讨会都是以网络研讨会的形式在网上举行的。这是一个很大的可能性，可以接触到来自我们从未去过的国家的人，比如斯里兰卡，多米尼加共和国和许多其他国家!

近年来，全球水果和蔬菜产业发展如何?

当然，我只能代表果汁行业，而不是生鲜市场。很明显:对优质果汁的需求更高，例如“生”果汁、直接果汁(不是浓缩果汁)和“超级食品”附加产品。我们总是指出，果汁必须是100%的果汁，因为这是在欧洲食品法中规定的。不幸的是，这在所有国家都不常见，但我们的努力是“教育”和说服加工商，以及政府，明确区分果汁和果汁饮料。

想象一下，你在酒吧或餐厅点了一杯果汁:如果你点到的饮料尝起来像是水、糖和一点果汁的混合物，而不是100%的果汁，你不会感到失望吗?我相信这已经发生在你身上了——就像它发生在我身上一样!

冠状病毒大流行对市场产生了什么影响?

说到大公司，他们出口的果汁比以前多，因为消费者对健康饮食更感兴趣。

大流行是否影响了果汁行业现有监管标准和做法的修改?

不，但说实话:例如，食品法典委员会不得不部分暂停，因为它们因大流行而无法开会。他们试图“虚拟”地举行尽可能多的会议，但这对所有人来说都不可能。

您认为对粮食安全和可持续农业的担忧会对市场产生怎样的影响?

我认为这是行业做功课的好机会:我们现在在哪里，我们想要去哪里，实现这些目标的最佳方式是什么?

你如何看待“健康生活方式”的趋势对全球水果和蔬菜需求的影响?

消费者更愿意花更多的钱在他们认为“更健康”的选择上，他们尝试吃更多的地方和季节性产品。然而，对于果汁和加工食品，“季节性”当然没有发挥这么大的作用。甚至可能不是“区域性的”。我不认为，在波兰、德国或奥地利，有人宁愿喝一杯苹果汁，也不愿喝一杯橙汁，只是因为前者比后者更具有地域性。“味道”在这里当然更重要——而且是在我想喝某种果汁的场合。德国果汁协会几年前做了一项研究，他们发现某种果汁也与一天中的特定时间或场合有关，例如早餐果汁，午餐果汁，下午或睡觉前放松的饮料。

你认为消费者和水果加工商在未来考虑的最重要的因素是什么?

要知道我的杯子、瓶子或纸盒里有什么。安全食品意味着我不需要担心任何事情，我可以信任加工者，但我的杯子里真的有包装上写的东西——没有任何掺假或欺诈。

你最喜欢的水果或蔬菜是什么?

在蔬菜方面，我尽量根据季节和地域来选择——这很容易，因为我岳父有一个很大的菜园。但说到水果，我必须承认我喜欢“外来的”水果，比如石榴、芒果、菠萝——但即使在这里，最近我也尽量从西班牙农民那里直接购买“本地的”水果，而不是从超市购买。

感谢您抽出时间与我们交谈。

在接下来的几个月里，我们将探索水果市场的其他元素，并期待在这个博客上分享我们的发现。有关我们产品的更多信息，请与我们联系。

作者:Carys Wright和Maria Schlaffer